Le 7ème Ciel

Superbe expérience au 7e ciel . Plats généreux , bien équilibré . Desserts fabuleux . Un service au petit soin et un bel accueil de la part de Romain et tout le staff . Merci et à bientôt .

Première occasion dans ce restaurant de Casablanca pour un dîner professionnel vite transformé en dîner amical par la qualité de l’accueil. Cuisine généreuse et variée à prix abordable. Quelque clins d’œil à la cuisine de JP Vigato (ex Apicius) et donc un moment extrêmement agréable. La terrasse est magique.

J’ai goûté trois plats et l’expérience globale n’était vraiment pas au niveau des prix. Le Filet Rossini à la truffe d’été arrive avec une viande qui manque de tenue, fibres ouvertes et croûte quasi inexistante, comme si la cuisson avait été précipitée. Le foie gras manque de poêlage, rend énormément de gras et noie le toast qui devient complètement spongieux. La sauce est tellement épaisse et dominante qu’elle écrase tout, y compris la truffe quasiment absente. Pour ce prix, je m’attendais à beaucoup plus de maîtrise. Le tiramisu au spéculos est très généreux mais le dressage est brouillon et la texture trop légère, proche d’une chantilly parfumée plutôt qu’un vrai appareil mascarpone. Les biscuits sont irrégulièrement imbibés, certaines zones sèches, d’autres détrempées, et l’ensemble devient vite écœurant. Enfin, la purée à la truffe manque totalement de caractère : texture trop lisse, presque élastique, et la truffe se résume à quelques points minuscules sans réel parfum. Globalement, beaucoup de bonnes intentions mais trop d’exécution approximative pour justifier les prix. Je pense qu’un vrai travail sur la technique et la précision pourrait nettement améliorer l’expérience.

Le restaurant est magnifique, et le service était absolument impeccable ! Nos serveurs étaient attentifs, souriants et très professionnels, rendant notre expérience vraiment parfaite

Une agréable surprise, dommage que fumer soit encore autorisé, mais nous avons adoré.