Sabo au Selman Marrakech : Un Dialogue Gastronomique sous les Étoiles
Au sein du prestigieux hôtel Selman Marrakech, une nouvelle étoile culinaire est née : Sabo. Fruit d’une collaboration avec le célèbre chef multi-étoilé Jean-François Piège, ce restaurant du soir propose une expérience festive et raffinée, créant un pont audacieux entre le savoir-faire de la gastronomie française et l’opulence des produits marocains.
Le décor, revisité par le légendaire Jacques Garcia treize ans après avoir conçu l’hôtel, est un spectacle en soi. Dans une atmosphère feutrée, les zelliges, plâtres sculptés et l’artisanat marocain créent un écrin authentique. Le nom « Sabo » est un clin d’œil subtil aux sabots des pur-sang arabes des écuries du Selman, liant intimement la table à l’âme équestre du lieu. Le détail ultime est le toit ouvrant, qui transforme les dîners en une expérience magique à la belle étoile, sublimée par l’argenterie chinée et les assiettes signées Richard Ginori.
Dans l’assiette, le chef s’inspire des codes de la Belle Époque française pour réinterpréter les trésors du terroir marocain. Chaque plat est une surprise, une émotion. Imaginez des crevettes de Oualidia sublimées, une salade de homard rehaussée d’un jus coraillé à l’estragon, ou encore un chateaubriand accompagné d’un condiment « tigre qui pleure ». Le respect du produit est au cœur de chaque création, que ce soit dans les brocolis cuits au feu de bois ou dans la délicate soupe de fruits rouges au champagne.
L’expérience est également théâtrale. De nombreux plats sont terminés devant les convives, comme le flambage des huîtres ou la glace délicatement déposée sur un soufflé au chocolat encore chaud. Ce spectacle culinaire est orchestré par un service d’une exigence exceptionnelle, faisant de Sabo une adresse où l’on se régale autant avec les yeux qu’avec les papilles. C’est un sans-faute, un lieu où la haute cuisine redevient un plaisir simple et mémorable.
Informations pratiques :
- Lieu : Hôtel Selman Marrakech
- Horaires :’ Ouvert du mardi au dimanche à partir de 19h30.
- Réservations : +212 524 45 96 00.
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Alain Orosco
il y a moins d'une semaineExpérience sans aucun intérêt, la qualité des mets est à revoir, le service est mediocre voir inexistant. Ils ont même oublié le gâteau d'anniversaire de mon épouse qui avait été commandé par téléphone Je ne recommande absolument pas cet établissement. Pourtant je vis à Marrakech depuis 15 ans.
Patrizia Melera
il y a moins d'une semaineLe restaurant de l'hôtel Selman à Marrakech est absolument merveilleux ! Nous avons dégusté le cabillaud noir en plat principal, un vrai délice ! Le service était excellent !
Angela Corallo
il y a moins d'une semaineMariia Bilan
il y a moins d'une semaineL'une des plus belles soirées de ma vie. Nous sommes profondément reconnaissants envers Abdelkrim, le chef sommelier du restaurant Sabo, pour son désir sincère de rendre notre soirée inoubliable. C'est une personne d'un talent rare et d'une grande générosité. Abdelkrim a été incroyablement attentionné et généreux, nous faisant découvrir une grande variété de vins, chacun sélectionné avec un soin et une attention exceptionnels. À chaque instant, nous avons ressenti sa présence, son professionnalisme et son désir authentique de faire de cette expérience un moment unique. Ses accords mets et vins étaient absolument parfaits ; il n'a choisi que les meilleurs crus pour nous. Nous sommes convaincus qu'un lieu se définit par ses habitants, et Abdelkrim est un véritable atout pour ce restaurant. Il transforme chaque soirée passée ici en un moment mémorable et précieux pour les convives. Hautement recommandé.
Zineb Boujema
il y a moins d'une semaineBonne nourriture